Базилик

БазиликБазилик - однолетнее травянистое растение высотой 30-40 см. Листья его имеют различную окраску - от коричневато-фиолетовой до темно-синей и зеленой. Надземная часть растения содержит эфирные масла, дубильные вещества, каротин, рутин и другие полезные вещества.

Базилик - это растение особого аромата и вкуса. Он напоминает гвоздику, лавровый лист, душистый перец. В Армении и Грузии базилик, или, как его еще называют, реан, рэган, рехани, приносит людям доброе настроение, здоровье и долгие годы жизни.

Базилик используют в свежем и сушеном виде. Свежие листья добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, супы, к сыру, используют при солении огурцов, томатов, грибов, кабачков, патиссонов.

В народной медицине базилик используют для успокаивающих ванн, пьют в виде отвара при кашле, головной боли, воспалении мочевого пузыря. Базилик - хороший медонос.

Сорта

Сорта базилика различаются как окраской листьев, так и запахом: сорт Ереванский - листья синеватые, аромат душистого перца и чая; сорт Бакинский - листья коричневато-фиолетовые, аромат гвоздично-мятный; сорт Ложковидный - листья светло-зеленые, цветки белые, аромат гвоздики и лаврового листа.

Посев и уход

Базилик - теплолюбивая культура, которую лучше выращивать из рассады. Для этого в марте сухие семена высевают в ящик на глубину 0,5-1 см с расстоянием между бороздками 5-7 см. При нормальных условиях всходы появляются на 10-12-й день.

Уход за рассадой заключается в умеренном поливе.

Под посадку отводят плодородную грядку или вносят по 2-3 кг перегноя, торфа, компоста, 2-3 столовые ложки древесной золы на 1 м2. Рассаду высаживают в грунт во второй декаде мая.

Можно посеять семена базилика сразу на грядку, на глубину 1-1,5 см. Это делают в начале мая. Во время первых заморозков растения надо обязательно накрыть пленкой, иначе они погибнут. После всходов базилик прореживают, оставляя 12 растений на 1 м2.

Базилик очень требователен к питательным веществам, поэтому в течение лета его подкармливают органическими и минеральными удобрениями. В середине июня дают первую подкормку: в 10 л воды разводят 1 стакан жидкого коровяка или птичьего помета и 1 столовую ложку кристаллина; расходуют по 5-6 л подкормки на 1 м2. Вторую подкормку проводят в июле: в 10 л воды разводят по 1 чайной ложке мочевины, сульфата калия и суперфосфата; расходуют 3 л раствора на 1 м2. Во время цветения подсыпают древесную золу из расчета 100 г на 1 м2 затем почву рыхлят и поливают водой.

Цветение начинается в первых числах августа. В этой фазе в листьях и цветках накапливается наибольшее количество ароматических и других ценных веществ. Поэтому для приготовления сушеной пряной приправы листья срезают в начале цветения базилика, а появившиеся цветоносы удаляют.

Можно продлить срок использования растения. Для этого в августе - начале сентября куст выкапывают с комом земли и высаживают в горшки или ящики, которые ставят на подоконник. Листочки отрастают в течение зимы, и их употребляют в пищу. В народе говорят: "Кто базилик жует - тот долго живет".

Далее...

Обновлено (07.05.2014 11:20)